Le nuage aux myrtilles

Ce gâteau se compose d'une génoise, une purée de myrtille, de la chantilly... et c'est tout.

A nouveau, chers lecteurs, je vous propose une recette sympa mais très facile à réaliser (quand on est bien aidé je le reconnais).

La bougie était là pour les 20 et quelques étés de ma belle maman.

La génoise :

Il y a la recette de base et il y a ce que j'en fais. J'utilise de la farine de maïs à moitié pour + de moelleux. Je peux aussi la réaliser 100% farine de maïs pour un gâteau sans gluten mais alors le biscuit sera plus cassant et le démoulage plus périlleux mais pas infaisable!

La recette de base de la génoise au Thermomix -elfe de maison numéro 1 que ferais-je sans lui?

-4 œufs

-120 grammes de sucre

-120 grammes de farine

-sel

==> mélanger avec le fouet les 4 œufs + le sucre pendant 6 minutes 37° vitesse 4

==> mélanger à nouveau avec le fouet 6 minutes vitesse 4 sans température

==> ajouter la farine et le sel, mélanger 10 secondes vitesse 5

La recette d'une fée pipelette gourmande mais pressée ( toujours au Thermomix évidemment)

-4 œufs

-60 grammes de sucre

-60 grammes de farine de blé

-60 grammes de farine de maïs

-sel

-levure (appelez moi tricheuse, cette recette c'est de la bombe de légèreté)

==> mélanger avec le fouet les 4 œufs + le sucre pendant 6 minutes 37° vitesse 4

==> ajouter les farines, le sachet de levure et le sel,mélanger 10 secondes vitesse 5

dans les 2 cas : cuire à 180° durant 10 min (peut varier selon votre moule).

Le moule d'ailleurs : mon 2ème elfe de maison s'appelle Tupperware. Je vous présente mon chouchou : le moule à garnir !

Après cuisson voilà comment se présente le gâteau :

On retourne le moule et on le soulève :

tadammmm!!!

vous pouvez voir que le biscuit à une forme creuse qui vous permettra de le garnir de la crème sucrée ou salée de votre souhait.

La purée de Myrtille :

Ne connaissant pas de coin secret aux myrtilles, j'ai du me contenter de myrtille congelées.

Une fois décongelée, je dépose les myrtilles dans un chinois et je presse avec un pilon (sur le mine il est noté Bacardi :-D). Avec les fruits, j'ai réalisé un tarte. Pour cette recette je garde uniquement le jus qui sera vous le verrez, assez épais.

Je garnis le gâteau avec ce jus/purée :

Grâce à la levure et la farine de maïs ce gâteau est vraiment très léger. A la différence d'une génoise plus traditionnelle il ne nécessite pas d’être imbibé (spongieusement) pour être divin. Un vrai nuage!!!

La purée de myrtilles néanmoins, hydratera un peu le biscuit ce qui formera une coloration progressive sur 5mm-1cm et apportera du gout et de la couleur à la génoise.

Chantilly et poche à douille

ça pourrait être le titre d'un tube des années 80, chez nous c'est le top one de la pâtisserie jolie et réussie.

Pour une gourmandise absolue j'utilise une crème épaisse entière (je préfère le gout de la crème épaisse à la crème liquide et la chantilly monte encore plus facilement, sinon je vous conseille la crème fleurette)

une pincée de sucre glace

et .... elfe de maison numéro 3 : Le speedy chef !

Je répartis la chantilly dans 3 petits bols avec une quantité similaire dans chaque.

Quelques gouttes de colorant gel dans 2 bols.

Pour le pochage, elfe de maison numéro 4 : la poche à douille tupperware !

je commence par la blanc, je fais quelques "fleurs" dispersées sur la purée de myrtilles.

Ensuite vous avez 2 options : vous lavez la poche à douille ou vous en avez plusieurs et chaque chantilly sera d'une couleur bien définie.

Si vous êtes une fée no stress no prise de tête : vous utilisez la même poche à douille, les couleurs vont se mélanger avec de fines incursions l'une dans l'autre pour un résultat, à mon gout, encore plus sympathique.

Bonne dégustation!