Gaspacho de concombre

Recette simplissime mais savoureuse.

Il vous faut :

- 1 concombre ou 2

- un pot de ricotta (ou 2 yaourts à la grecque ou du fromage blanc)

- une trentaine de feuilles de menthe

- sel, poivre

Mixer le tout.: au Thermomix, à l'extra chef ou avec un mixer, blender... L'eau contenu dans le concombre est suffisante pour rendre la préparation liquide.

Au frais c'est prêt !

Cette soupe froide rejoint le groupe très vaste et varié de mes "recettes fond de frigo". Le concombre qui commence à perdre de sa vigueur sera aussi apte que le fringuant jeune concombre ramassé dans le jardin.

En apéro dînatoire, entrée froide ou accompagnement, c'est un plat à tester.